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炸油条起泡怎么处理炸油条面和水的比例

发布时间:2019-06-20 15:36:23 编辑:笔名

炸油条是非常好吃的食物,一般是吃早点。那么炸油条面粉和水的比例是多少?炸油条起泡怎么处理?接下来和小编一起看看炸油条的方法,希望对大家有用!

炸油条和面放油吗要想油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬,必须在和面时加点食用油和泡多源A才行。

炸油条面和水的比例普通粉5000克,温水3000克,就是水和面比例3:5。

补充:油条的做法

原料:面粉500克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);

2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;

3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

炸油条起泡怎么处理1、面没发起来

2、面里没有加泡打粉

3、油温不够,一般炸油条油温需要180度。

做法:

1.面粉中放入鸡蛋

2.放入无铝油条膨松剂

3.放入适量的温水

4.和成光滑的面团覆上保鲜膜

5.冰箱里冷藏了一夜后的样子

6.用手抻拉一下,切成均匀的条,两个叠放一起

7.中间压一下用筷子,锅内放入较多的油烧到六成热,用手俯在上面感到很热就行了。

8.油条胚子抻拉一下放入用筷子快速拨拉,蓬松起来就好了拿出控油。

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