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蛋糕做出来为什么不蓬松

发布时间:2019-11-11 15:40:29 编辑:笔名

蛋糕是很多人都非常喜欢的一种甜点,以前大家都是在外面的蛋糕店里购买各种的蛋糕,现在越来越多的人都喜欢在加自己做蛋糕。做蛋糕虽然做法比较简单,但是在制作的过程中有一些事情是需要注意的,不然会出现不蓬松或者是蛋糕塌腰的情况,做蛋糕也是需要一些小技巧的。蛋糕为什么不蓬松其实,原因很简单。第一个原因是蛋清打发时间不够。如果你不会打发蛋清,没有掌握有效的方法,蛋清还未打发至起泡就停下,加蛋黄、白糖等,就可能出现这一状况。而第二个原因是电饭锅没有预热,就倒入面糊加热。每个人做蛋糕的方法都不一样,如果做出来的蛋糕不蓬松,下次就要改变自己打蛋清的步骤。不光是打蛋清,打蛋黄也要注意,不要打到稀稀的就放进去,这样做出来的蛋糕会干干的。至于蛋清,要有规律地打,直接打到起泡,能立在筷子上,做出来的蛋糕才会蓬松。蛋糕为什么会塌1、蛋糕没有彻底煮熟蛋糕在加热过程中,如果没有充分受热,彻底烤熟,做好后可能会回缩。需提醒大家的是,蛋糕也是有自己的“脾性”的,加热时一定要掌握好火候,等熟后再停止加热。2、出炉后没有马上倒扣如果出炉后,没有马上倒扣,蛋糕表面和内部的温度骤降,可能会出现回缩的情况。所以,做好后不要等太久再取出,应立即倒扣,等稍微冷却后食用。 、加热时间太长致蛋糕过干在加热蛋糕时,不应该把时间调得太长,因为如果蛋糕加热过久,水分会散失,出现过干的情况,会导致回缩。4、面糊没有搅拌均匀面糊倒入电饭煲之前,没有搅拌均匀。一般,比重大的会沉底,比重小的上浮,这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。5、加热过程中打开盖子看在加热过程中,最好不要在未熟的情况下,打开盖子查看,不然,会出现蛋糕回缩的情况。

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