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餐饮企业的利润逐步下滑武汉每月逾百家餐馆

发布时间:2020-07-10 15:27:46 编辑:笔名

餐饮企业的利润逐步下滑 武汉每月逾百家餐馆倒闭_中心

随着餐饮企业的利润逐步下滑,不少餐饮界老板纷纷谋求 变身 求发展。有的是商务餐厅增加时尚快餐项目,有的涉足酒店、房地产项目

饮业利润严重下滑,行业负增长

武汉每月有逾百家餐馆倒闭

上周,老板齐菲(化名)转让了自己苦心经营了五年多的小店,对外讲的理由是,要照顾孩子读书,实际上,她自己很清楚,从今年四月份到现在,每个月的经营都只能用 苦苦支撑 形容。情况好时,略有盈利,情况差时,甚至入不敷出。

齐菲的店位于汉口的一家老宅子里,该店主营的菜品就是湖北菜,一共有十六张桌子。店虽不大,但也倾注了齐菲大量心血,店里摆设的古朴老摆件,都是她一点点淘回来的,厨师也是自己亲自去请的。菜品的味道还比较受欢迎,可是近两年来,进店的客人越来越少了。齐菲告诉,以前,每天中午11点半到两点多,几乎人满为患,晚上有时要经营到九点多,还有客人来吃饭。可现在,基本上中午就是12点左右进来几桌客人,而晚上更是八点不到,就没客人来吃饭了。一天的营业额,也只有一两千元钱。她给算了一笔账:除去房租、食材成本、营业税等等,一个月算下来毛收入也就几千元钱,有时给厨师发完工资,手上几乎就没什么钱了。 也挺想不明白的,我辛辛苦苦守店一个月,赚的钱甚至都没一个酒店的服务员工资高,到底是厨师在为我打工还是我为厨师打工呢?或者,我还在为房东打工? 齐菲坦言。

曾经一度,齐菲怀疑是自己不擅长经营才造成了现在局面,可她留心观察了一下,自己所在的街面上,不少店从去年到今年都在不断 易主 。有一家做西餐的店,甚至几个月内换了两个老板。不断下滑的利润率,使得齐菲很难撑下去。 菜品不敢随便涨价,一条街上的菜,价格都差不多,大家都是在熬,随便提价很可能死得更快。

和齐菲一样,不断下滑的利润率,也使得不少餐厅老板选择转型。位于东亭的一家餐厅,曾经一度红火到中午饭时间必须翻台数次,晚间营业通常要到11点多,而现在,随着生意的转淡,餐厅也只好改为棋牌室。

有数据显示,今年以来我国餐饮业(专题阅读)利润严重下滑,行业增速降至九年来最低,面临的形势十分严峻。而武汉餐饮行业在高速发展10多年后,首现 减法 即每月平均有超过100家餐馆倒闭,新开餐馆只有七八十家。

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