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酸菜鱼怎么做好吃

发布时间:2019-11-22 05:13:28 编辑:笔名

酸菜鱼是家常的一道食物,但是如何动手制作才可以达到更加营养美味的口感,以及避免,鱼腥味的问题呢,大家可以通过以下所介绍的这些方法动手完成,随时享受健康的美食。1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块 .将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片4.如图准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒5.四川酸菜片薄后也切成小段6.金针菇洗净切成两段7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味9.下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水(也可加浓汤宝,但要注意咸度)加入糖少许提鲜,煮至沸腾10.下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上1 .转成小火,这时可以尝下味道,如果觉得不够酸度的话,可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌,以免鱼肉碎掉。14.开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上15.另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可

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